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怎样煎鱼不粘锅?这两招简单又实用

做菜网 编辑:小菜

  相信很多人都爱吃鱼,不管是红烧、水煮、清,都是需要一些技巧的,而煎鱼是最需要注意了。煎鱼的话,一不小心就会粘锅,或是煎破鱼肚。那么要怎么煎才能做出美味的煎鱼呢?下面小编给大家带来煎鱼不粘锅的小技巧,希望能帮大家做出色香俱全的煎鱼。

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  怎样煎鱼不粘锅

  1.煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。

  2.热锅再下油,然后往油里放两片生,这样煎鱼的时候粘锅脱皮的几率就少了很多。

  3.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

  4.锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

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  煎鱼的技巧

  1.鱼洗干净沥干备用,可用厨房纸巾将鱼表面水分擦干。所有配料放到一个大腕里混合并倒入饮用水300g左右备用。

  2.点火热锅,先用姜片将洗净烧热的炒锅涂擦一遍,然后倒油,转中小火。待油温起来,将沥干水分的鱼放入锅中小火慢煎,单面小火至少煎3分钟以上方可用锅铲翻动,两面煎制到鱼皮焦黄。

  3.倒入混合了所有调料的汤汁,大火烧开收汁。中途可根据自身口味加盐调味,倒入混合了所有调料的汤汁,大火烧开收汁。中途可根据自身口味加盐调味,倒入混合了所有调料的汤汁,大火烧开收汁。中途可根据自身口味加盐调味,汤汁收的差不多只剩底了即可起锅。

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  以上是煎鱼不粘锅的小秘诀,总之煎鱼的时候一定要小火,虽然不容易掌握火候,但看完之后建议大家尝试一下。


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煎鱼
煎鱼的家常做法
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