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猪肝怎么做好吃 猪肝汤的做法

做菜网 编辑:小菜

猪肝汤是以猪肝为主要食材的家常汤菜,配以菠菜一起炖煮,是多个菜系中的经典菜品,营养价值丰富,制作方法简单。

做法一

制作食材

猪肝300克

丝 150克

水 4杯

盐 1小匙

太白粉2大匙

盐 2小匙

糖 1/2大匙

香油 1/4小匙

米酒1大匙

制作流程

(1)猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状,嫩洗净切丝备用。

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟後洗净沥乾备用。


(3)煮一锅磙水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。

(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

做法二

制作食材

猪肝250克

番茄150克


猪油15克

味精3克

细盐4克

酱油10克

胡椒面1克

香油5克

葱末少许

制作流程

1.猪肝洗净切成薄片,用少量酱油拌匀。番茄洗净,用开水烫一下,剥皮、去籽,切成角。

2.将猪油的汤锅置于旺火上,待油烧制八成熟时,放入番茄、葱末煸炒片刻,再放酱油、细盐及开水。

3.汤开后放入猪肝,待汤再开时,撇去浮沫,并烧片刻,加入胡椒面、味精,起锅盛入汤碗内,淋上香油即成。

特点:色酱色,味清香、微辣,汤浓。

做法三

制作食材

猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,

料酒3克。

制作流程

1、将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。

2、锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫。

3、下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。

要点:猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。给宝宝吃肝喝汤。

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