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山药怎么吃 山药的做法大全

做菜网 编辑:小菜

山药是很滋补身体的,也是很多人喜欢吃的,做法很多,营养美味,那你知道山药怎么做好吃吗?来看看下面的介绍吧!给你介绍山药的吃法。

拔丝山药

原料:长山药200克, 芝麻仁5克,白糖75克。

做法

1、 将山药去皮切成滚刀块,下温油锅炸成浅黄色捞出。

2、 倒去油,把白糖放入炒勺里,用小火炒成冰糖色,放上山药翻匀,撒上芝麻,待糖全部滚在山药上出勺装盘,上菜时随带冷开水碗,把山药在冷水里蘸一下再食。

山药炖猪肚

原料:猪肚150克,山药50- 100克。

做法

1、 将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟。

2、 再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂即可。

山药莲桂花

原料:山药200g,莲藕150g,桂花10g,冰糖50g,水1500ml。

做法

1、莲和山药去皮,然后斜切成薄片。

2、将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中,注入清水,先用大火烧沸,再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。

彩椒山药

原料:嫩青椒12只,山药300克 ,精盐、绍酒,味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油鸡精、香油、料酒、葱段、片、丁香、食用油等适量。

做法

1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼熟去皮,待凉后用刀剁成茸。

2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。

3、 青椒生坯上笼至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。

山药炒虾仁

原料:山药150克,草虾仁150克,红辣椒1根,香菇2朵,葱1根,酒、盐各半茶匙,高汤2大匙,太白粉水1茶匙,香油少许。

做法

1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。

2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。

山药的功效与作用

1.健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2.滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之

3.益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症

4.降低

山药含有粘液蛋白,有降低糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品

5.延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

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