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熏肉怎么做好吃 熏肉大饼的做法

做菜网 编辑:小菜

熏肉怎么做好吃,熏肉大饼的做法。熏肉是一种有特色风味的食物,许多人都很喜欢吃!下面就和小编一起来看看熏肉怎么做好吃,熏肉大的做法。

熏肉大饼

主料:梅花肉1块 里脊1块 大骨头1根 小麦面粉400g 肉汤50g

辅料:丁香适量 肉蔻适量 砂仁适量 肉桂适量 花椒适量 八角适量

适量 桂皮适量 葱段适量 油酥适量 甜面酱适量

步骤

1.将肉洗净,泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

4.准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。

6.这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

7.再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

8.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

9.切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

小贴士

熏肉的时候加点茶叶,画龙点晴啊,增香不少!我的肉熏的表面颜色很暗,但是味道老正了,饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。吃时大饼卷肉,加葱丝、面酱等作料,口味绝妙。

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