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为什么要以谷类为主食?

做菜网 编辑:小菜

谷类是身体所需能量的主要来源,应占能量的55%~65%,主要为身体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。我国传统膳食向来是以谷类食物为主的,但生活水准提高后,不少老年朋友认为不用靠吃饭来顶饱了,应该多吃些肉食,好好地享受了,我国不少大中城市的饮食模式正逐步向西方靠近。2002年中国居民营养与健康状况调查显示,城市居民谷类食物占能量的比例越来越低,已由1992年的57.4%下降到47.5%,动物性食物占能量的比例越来越高,由15.2%增至17.6%,在不少家庭,动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。

西方国家的传统饮食习惯是以肉食为主,主食为副,这种高能量、高脂肪和低碳水化合物、低膳食纤维膳食带来了很多的弊端,已被证实是导致心脑管疾病、肿瘤发病率增高的主要原因,为了减缓由此引起的医疗费用过快增长,近些年西方国家的卫生部门正致力于改变这种饮食模式,提倡向东方传统饮食学习。

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