欢迎来到做菜网!

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

做菜网 编辑:小菜

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

很喜欢这次比赛的主题,“用天然的材料进行创作”,让烘焙变得既充满了乐趣,又变得更健康。

这几天一进菜市场,眼睛就专门往“有色”食材上瞄。各种颜色的食材堆满了厨房,十足一个好色之徒呀!

几乎是各种蔬菜都折腾了一遍,穷驴技穷,将目光投向了水果。

尝试过真让我喜出望外,没想到水果做烘焙,比先前用蔬菜汁做出来的效果好太多了,果汁不仅颜色鲜艳,味道更是能让作品加分不少。第一次尝试用杨梅汁做染色剂,杨梅减轻了奶油的腻,奶油降低了杨梅的酸,甜味跟酸味都恰如其份,连老妈都说真好吃。

这款蛋看起来很复杂,但如果你能分别熟练制作蛋糕卷和慕斯,那么这个西瓜卷完全难不倒你哦。

瓜瓤是用杨梅汁做的慕斯蛋糕,吃起来微微带着点酸味,一口下去,让人满口生津,比起普通的慕斯,少了份甜腻,更让人回味。一颗颗可以以假乱真的瓜子儿是用黑芝麻点缀上去的,你也可以换成巧克力颗粒哦。绿色的瓜皮是菠菜汁做的戚风蛋糕卷,轻盈绵软,咬一口,慕斯的清甜和戚风的绵软交杂在一起,让人一块又一块停不下来呢。

西瓜蛋糕卷食材介绍

鸡蛋三个(西瓜皮),低粉40克(西瓜皮),砂糖40克(西瓜皮),菠菜汁40克(西瓜皮),植物油32克(西瓜皮),杨梅汁150克(西瓜肉),糖25克(白色内皮),淡奶油200克(白色内皮),砂糖90克(西瓜肉),吉利丁片10克(西瓜肉),柠檬汁几滴(西瓜肉),

西瓜蛋糕卷的做法步骤

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

1、西瓜皮食材集合图

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

2、西瓜瓤食材集合图

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

3、白色内瓤食材集合图

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

4、因为慕斯冷冻需要时间,所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净,去核后放入ACA便携式果汁杯中

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

5、不用加水,直接打成果泥

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

6、吉利丁片放入冷开始中泡软备用(泡软马上捞出备用,不能一直放在水中哦,会化的)

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

7、杨梅果泥放入不粘锅,加入柠檬汁,小火熬煮至浓稠,这个过程比较长,中途需要不断搅拌以防糊底

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

8、果酱比较浓稠的时候,加入白糖,熬至白糖融化,果酱恢复浓稠状

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

9、趁热放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化,放凉

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

10、淡奶油加糖,用打蛋器打发至稍有纹路即可

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

11、将杨梅果酱和淡奶油混合,搅拌均匀

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

12、倒入模具中,抹平表面后放冰箱冷冻

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

13、现在制作西瓜皮,蛋清蛋黄分离

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

14、蛋清装在无油无水的容器里,分两次加入糖,打至湿性发泡(提起打蛋器,出现弯钩状)

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

15、蛋黄里加入菠菜汁和植物油

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

16、用打蛋器打匀

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

17、筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

18、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,稍微翻拌,把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里,翻拌均匀

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

19、将做好的蛋糊倒入烤盘,抹平表面,轻轻将烤盘震几下

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

20、放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,表面微微显现咖啡

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

21、出炉,正面朝下放在烤架上,趁热撕去油纸,然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉,以免蛋糕表面被风干

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

22、制作白色内皮,淡奶油加入糖完全打发

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

23、将打发的淡奶油抹在蛋糕片上,四周留两公分不涂

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

24、用适当的圆形工具(我用的是玻璃杯,直径6厘米)扣出几个等大的圆

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

25、把它们排列在蛋糕片上(这一步一定要快,我稍微慢了点,圆形慕斯有点软了,不过后一步细心操作,不影响最后的造型)

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

26、将蛋糕的两端合在一起,卷成o型卷,

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

27、放入冰箱冷冻变硬,取出切去两头,

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

28、切片切块,粘上芝麻即可

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

29、赶紧吃哦,不然可就化了

西瓜蛋糕卷最正宗的做法 家常西瓜蛋糕卷的做法

30、甜滋滋的,微微带着少许的酸味,让人满口生津,食欲大开

小窍门

1、这款蛋糕早做起来其实不难,要特别注意的是,夏天温度高,淡奶油容易融化,加入淡奶油后,每一步都要迅速,如果操作过程中发现蛋糕变软不好操作了,及时放冰箱冷冻再进行后面的操作。

2、取圆形慕斯片的时候可以用饼干模等,事先用油纸测量下模具的周长,只要蛋糕片能将模具完全包裹即可,不过要稍微注意测量的时候要预留出西瓜白色外皮的厚度。

3、杨梅做慕斯,口感真的很赞,你也可以换成树莓或者是其他红色的蔬果。

标签:
低粉杨梅汁植物油砂糖菠菜汁西瓜蛋糕卷鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋做法大全糖醋蒜的腌制方法辣椒炒鸡蛋的做法甜酒鸡蛋的做法红糖姜水的做法养生粥煲800例煎鸡蛋的做法蛋的100种做法大全番薯糖水的做法大全红糖鸡蛋的功效与作用糖醋排骨的做法大全鸡蛋羹的做法大全鸡蛋饼的做法大全鸡蛋汤的做法大全糖醋里脊的做法大全西红柿鸡蛋面的做法大全番茄蛋汤的做法大全鸡蛋布丁的做法大全