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酸菜鱼怎么做好吃 家常酸菜鱼的做法

做菜网 编辑:小菜

酸菜鱼怎么做好吃 家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼食材介绍

黑鱼1条,葱适量,适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,生粉少许,料酒少许,胡椒粉少许,色拉油适量,盐少许,鸡精少许,香菜少许,酸菜鱼调料包1包,

酸菜鱼的做法步骤

1、鱼片用清水冲洗干净,倒入料酒,白胡椒粉,少许盐,鸡精,生粉抓匀,倒入两勺色拉油搅拌均匀,腌制十五分钟。

2、鱼骨,鱼皮反复清洗干净备用。

3、准备好姜片,蒜瓣,干辣椒切小段,花椒,葱。

4、起锅烧油,七成热。

5、倒入姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,葱,爆出香味。

6、倒入鱼骨,鱼皮,反复翻炒,鱼汤才能变白。

7、加入足量的温开水,大火煮开,鱼汤至发白。

8、加入酸菜包里的酸菜,大火煮开转小火焖五分钟。

9、漏勺捞出酸菜,鱼骨,鱼皮装盘。

10、把腌制好的鱼片倒入汤里,大火煮开,小火焖2-3分钟,时间不能太长。

11、捞出鱼片,摆放在盘子里,倒入鱼汤。

12、撒上葱花,花椒,干辣椒。

13、起锅烧油,开始冒烟即可,倒入热油‘滋’一下。

14、撒上香菜,即可。

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