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欧式抹茶红豆面包最正宗的做法 家常欧式抹茶红豆面包的做法

做菜网 编辑:小菜

欧式抹茶红豆面包最正宗的做法 家常欧式抹茶红豆面包的做法

欧式抹茶红豆面包食材介绍

高筋面粉150g,低筋面粉30g,汤种30g,酵母3g,奶粉20g,水113g,细糖15g,抹茶粉4g,盐3g,黄油10g,蔓越莓干15g,红豆馅适量,

欧式抹茶红豆面包的做法步骤

1、把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内,混合均匀;

2、依次加入水、酸奶、汤种、烫种搅拌,水的部分分多次慢档加入;

3、将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后,黄油放入搅至能拉出透明的薄膜;

4、放入蔓越莓慢档搅匀;

5、取出揉圆松弛30min;

6、将面团排气后,平均分割成两个小面团,整理成长条状松弛

7、面团顺着长条方向压扁,铺入红豆,卷起;

8、接口朝下,整理成形,码入烤盘;

9、面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min,表面筛面粉;

10、放入预热好的德普烤箱,烤制15min左右。

小窍门

汤面:高粉50g 开水50g 砂糖5g 食盐1g 制作:高粉加入到水中,搅拌均匀,放到微波炉转15秒取出搅拌,再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后用。

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