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怎么做无油巧克力蒸蛋糕最好吃 无油巧克力蒸蛋糕怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜

怎么做无油巧克力蒸蛋糕最好吃 无油巧克力蒸蛋糕怎么做好吃

喵?夏天不想吃那么油腻,试试这道无油的蛋糕,加入了巧克力豆口感更加香浓哟~

本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供,已授权使用。

无油巧克力蒸蛋食材介绍

鸡蛋2个,低筋面粉180克,可可粉20克,泡打粉5克,牛奶200克,糖粉A30克,糖粉B50克,巧克力豆50克,

无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤

1、蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A,用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化,表面有一层细腻的泡沫。

2、低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀,过筛一边。

3、将粉类过筛到蛋黄糊中,手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

4、加入巧克力豆,大致拌匀即可。

5、糖粉分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩。

6、先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中,用刮刀翻拌均匀。

7、再倒回蛋白霜中,继续拌匀。

8、学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。

9、将蛋糕糊均匀地分在6个模具中,表面再撒上巧克力豆。

10、送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱,纯蒸模式,110℃,18分钟。

11、蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉。

12、趁热吃也是极好的。

小窍门

1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。

2.如果你用的是蒸锅,一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。

3.没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热18分钟,再焖5分钟出炉。

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