欢迎来到做菜网!

水煮牛肉的做法

做菜网 编辑:小菜

水煮牛肉一直以来以它独特的味道吸引着众多食客,也让人为之着迷,此菜色彩朴素清新,味道一定都不产,牛肉肥嫩异常,味道酸辣可口。

水煮牛肉的做法

水煮牛肉菜品介绍

四川水煮牛肉的做法

此菜白、红、绿、黄四色相衬映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜特有的麻、辣、烫的独特风味。

水煮牛肉的做法

四川水煮牛肉的做法

食材准备

牛里脊150克,干辣椒5克,3片,酱油10克,淀粉适量,黄瓜半根,干花椒1克,蒜5瓣,豆瓣酱15克,油25克,鸡精适量。

步骤做法

1、牛里脊按照纹理切成薄片,然后放入淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以后,随后倒掉溢出的水。

2、干辣椒切丁,蒜切片,黄瓜切成节备用。

3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。

4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。

5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可,然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里。

四川水煮牛肉的做法

四川水煮牛肉的做法

食材准备

肥瘦相间的牛肉500克,油菜100克,植物油30克,老抽5克,豆瓣酱10克,花椒5克,姜3克,青蒜50克,料酒15克,淀粉5克,辣椒10克,大葱5克,大蒜5克。

步骤做法

1、将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀,油菜青蒜均择洗干净切成段。

2、花椒碾碎,姜、蒜切片,葱切花,辣椒切段备用。

3、锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉。

4、炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐味精,青蒜段、油菜段烧开。

5、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。

5、将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗。

6、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。

烹饪技巧

1、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长以免肉质变老。

2、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。

牛肉的食疗作用

四川水煮牛肉的做法

1、牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多,毛色形状稍异。一般多为黄色,称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑,我国大部分地区有饲养,以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净,鲜用为佳。

2、老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

3、牛肉加红炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

点击查看更多:水煮肉片的做法大全

标签:
水煮牛肉
水煮牛肉的做法大全