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菜盒子的面怎么和 菜盒子是发面还是死面

做菜网 编辑:小菜

菜盒子是一种北方的小吃,但是不过南方人也爱吃,最常见的就是韭菜盒子。要是在家自己动手做,怎么和面就很重要了,那么菜盒子的面怎么和?

菜盒子的面怎么和 菜盒子是发面还是死面

菜盒子的面怎么和:

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌。

3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好。

5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好。

6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散。

7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮。 把蛋皮用铲子剁碎。

8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀。

9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀。

10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份。

11. 把馅也分16份。

12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅。

13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。

菜盒子的面怎么和 菜盒子是发面还是死面

菜盒子是发面还是死面:

韭菜盒子的面是死面。

做法如下

一、材料

韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、

二、做法

1.准备好材料,虾皮提前冲洗下。

2.鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。

3.韭菜择好,清洗干净后切末。

4.粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)。

5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。

6.锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)。

7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。

8.将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。

9.面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。

10.放上馅料。

11.包成半月形形状。

12.不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。

13.中小火,两面各煎黄即可出锅了。

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