欢迎来到做菜网!

韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子怎么烙软

做菜网 编辑:小菜

韭菜盒子虽然好吃,但是自己动手做却总也做不好,要么一烙就开口,要么烙硬馅儿没熟。那么,韭菜盒子为什么一烙就开口?

韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子怎么烙软

韭菜盒子为什么一烙就开口:

一是面和得有些硬,黏度不够就粘不住

二是馅放的太多。

韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀,还有韭菜释放出的水分在高温下变成汽,体积迅速增大,当盒子里实在容纳不了时,这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节,从捏口处突围,盒子也无奈,只好开口放行。

韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子怎么烙软

韭菜盒子怎么烙软:

韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法:

①和面的方法:要一半面用开水和,一半面用冷水和,这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。

②烙制的方法:用最小火慢慢烙,但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。

详细的做法如下:

材料:韭菜一束 鸡蛋三个 鲜虾半斤,油适量,水适量,面粉适量,盐适量

步骤:

1 韭菜一扎,择净,洗干净充分沥干水分;

2 和面:一半面用开水和,一半面用冷水和,然后两个面团揉均匀了,和成耳垂般软的面团,盖起来饧一会

3 鸡蛋3个,炒熟,剁碎

4 鲜虾半斤,剥壳,切丁

5 韭菜加几勺橄榄油,拌均匀,拌入鸡蛋碎和鲜虾丁,然后加盐调好味

6 面团揪成半个拳头大小的剂子,擀皮,加入馅儿,包成半圆形的盒子

7 平底锅加热,调成最小的火,锅里涂薄薄一层油,将韭菜盒子放入锅里,盖上锅盖,平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。

韭菜盒子为什么一烙就开口 韭菜盒子怎么烙软

韭菜盒子做法小技巧:

1.烫面不用太多,十分之一差不多,这样面皮很劲道。

2.放平底锅里时,也可以在面两面刷点油,那样煎出来的更漂亮。

标签:
烹饪方法面食
早餐面食做法大全面食做法大全带图解特色面食30种
相关知识