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白斩鸡最正宗的做法 家常白斩鸡的做法

做菜网 编辑:小菜

白斩鸡最正宗的做法 家常白斩鸡的做法

每次全家有活动外出我们都喜欢在外边吃点馄饨面条类的,再配上点白斩鸡,瞬间感觉完美了,一日在菜场买鸡翅,发现摊位上居然有杀好的冰鲜三黄鸡卖,立马买了只,花了三十块,这价格在外面也就只能吃到四分之一只鸡的量,还是那句话:自己动手,丰衣足食!!

白斩鸡食材介绍

三黄鸡1只,冰块1袋,葱适量,适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖少许,凉开水适量,麻油适量,

白斩鸡的做法步骤

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1、准备的原料。

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2、三黄鸡去头,脚,洗净待用。

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3、烧开一锅水,加入葱,片。

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4、将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里,用最小的火煮20分钟左右。

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5、关火焖一刻钟左右。

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6、在凉开水里加入大量的冰块。

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7、汆烫好的鸡泡进冰水里。

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8、老抽,生抽白糖,葱花,姜末加少许的凉开水调成蘸汁。

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9、待鸡肉完全变凉,拿出刷上一层麻油。

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10、切块就可以了。

小窍门

1.汆烫鸡肉火不要大,似开不开的状态就可以,否则鸡肉易老,不够鲜明。

2.做好的白斩鸡骨头里带点丝是比较好的状态,肉里有丝就稍微生了点,太熟口感不好。

3.汆烫和浸泡鸡肉时最好水要多,能够把三黄鸡全部泡进去,水不够要注意勤翻动。

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