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白斩鸡的家常做法

做菜网 编辑:小菜

  按这种方法做出的白斩鸡更适合福建人口味,同时也是很适合家庭的简单白斩鸡做法,味道很赞。

福建白斩鸡的做法,适合福建人的白斩鸡怎么做

  原料:

  光鸡1/4只,青蒜苗3根,生6片,生抽4勺,清水4勺,蚝油1勺,料酒6勺,芝麻油1勺,香菜段1小撮。

  准备工作:

  光鸡洗净待用,青蒜苗白色的根茎部分切细末,剩下的部分切段,再把生抽、清水、蚝油和芝麻油混合均匀成酱汁。

  做法步骤:

  1、往锅里添加大约半锅清水,放入青蒜苗段和生片,再放入洗净的光鸡用大火烧至沸腾。

  2、撇尽煮出的浮沫后倒入料酒,转中小火,盖上锅盖继续煮20分钟左右,取一根筷子插入鸡肉中,如果筷子能轻松穿透鸡肉,而且鸡肉中无水流出,就说明鸡肉已经煮好了。

  3、鸡肉煮好后就马上出锅,并迅速投入凉开水里浸泡起来,待鸡肉完全凉透后再取出来斩块装盘。

  4、另起锅下少许油烧热,把蒜苗末爆出香味,再倒入调好的酱汁煮沸,淋在鸡肉上,最后码上1小撮香菜段作点缀即可。

  补充说明:

  煮鸡肉的汤汁可以留下来制作其它的菜肴,味道极佳,千万不要把这些汤汁扔了,很可惜的。


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