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水晶皮冻怎么做好吃 水晶皮冻最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜

水晶皮冻怎么做好吃 水晶皮冻最正宗的做法

水晶皮冻食材介绍

猪皮550g(清洗干净的),清水2000ml,蒜未2大匙,陈醋1大匙,味极鲜酱油2大匙,糖2小匙,八角2颗,1小块,葱2条,料酒2大匙,盐适量,

水晶皮冻的做法步骤

1、猪皮洗净,放水煮约10分钟,捞出来淸洗,用刀刮干净皮下的肥油,皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水,把清理好的猪皮放入,再放上八角,姜葱和料酒煮15分钟,冲洗干净。

2、把猪皮切丝,反复用水清洗4一5遍,直到水清澈。

3、把切丝的猪皮和2000ml的清水放入汤锅,大火烧到微开,转小火煮2个小时,水要保持微开,咕嘟咕嘟冒小泡约状态。千万不要大开,否则把蛋白质煮出来,皮冻就变混浊。

4、把煮好的猪皮连水倒入玻璃容器,放凉。

5、放进冰箱冷藏至凝固。

6、用手扒一下四周就可以脱模了。

7、切片装盘。把蒜未,陈,味极鲜酱油,糖拌匀成酱汁,沾着吃。

8、晶莹剔透。

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