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鳗鱼凉面怎么做 鳗鱼凉面的做法

做菜网 编辑:小菜

鳗鱼凉面怎么做 鳗鱼凉面的做法

时间总是过的飞快,再一周的时间就秋分了,早晚已经能感觉到秋的凉意,不过白天的时间还是有点闷热的,饮食方面也还是会选择易消化的面食类。

凉面的味道多样且非常方便省事,在夏天也是深受大家的喜爱。今天我们来做一款简单的鳗鱼凉面,鲜香麻辣,色彩丰富,味道也很是爽口。

鳗鱼凉面食材介绍

鳗天下烤鳗100g,手工面适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,甜椒适量,豆芽适量,小葱适量,油泼辣子适量,生抽适量,芝麻油适量,花椒油适量,适量,白糖适量,

鳗鱼凉面的做法步骤

1、准备材料:手工面,黄瓜,胡萝卜,甜椒,黄豆芽,小葱,油泼辣子,生抽,芝麻油,花椒油,醋,白糖。

2、鳗天下烤鳗。

3、先将蔬菜洗净去皮,将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝(用擦子也可以),葱花切碎,熟花生粗切一下;

4、碗中加入三勺生抽,两勺醋,一勺香油,一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用(可以试试味道,根据个人口味调整酸甜度);

5、锅中水烧开,加入半勺盐,将手工面放入煮熟,捞出过凉白开(可以在凉水中放些冰块),然后捞出加入适量熟油拌匀备用;

6、锅中水开放一小勺盐和一点食用油,将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用;

7、接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条,用微波炉高火转3分钟取出备用;

8、将面条装碗,接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝,接着将酱汁倒入,最后放上鳗鱼条;

9、最后撒上花生碎和葱花香菜即可;

10、都是满满的胶原蛋白鸭;

11、将面条拌开,让每一根面条都沾满酸甜麻辣的酱汁,一筷子面条带上鳗鱼以及蔬菜一起入口,感受各种味道在嘴里化开,不知不觉一碗凉面就下肚了~

12、这碗凉面在视觉上就已经非常吸引人!绿色的的黄瓜丝、红红的胡萝卜丝、黄白的豆芽,还有入味的鳗鱼再加上精心调制的味汁,面条也是非常Q弹,味道真是棒极了~!

小窍门

油泼辣子做法:碗中放入粗辣椒粉和细辣椒粉,花椒粉,白芝麻,少许盐和糖,锅中多放点油,放一点葱八角香叶桂皮等香料,先开中小火熬香,将香料捞出,然后大火烧至冒烟,油分几次倒入碗中,倒一次搅拌一次,倒完即成。

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