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莲藕煮不烂怎么办 为什么有的藕煮不烂

做菜网 编辑:小菜

常常有煮不烂的现象或者煮熟了变成了紫色的现象,这在生活中很是常见。下面我们具体来了解看看莲藕煮不烂怎么办,为什么有的藕煮不烂,莲藕煮熟变紫色能吃吗。

莲藕煮不烂怎么办 为什么有的藕煮不烂

莲藕煮不烂怎么办

稍微加一点小苏打啊,会比较糯糯的口感也比较好。

最好用高压锅这样会比较有黏黏的感觉,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会。你的藕就粉粉的了。

当然也不排除你购买的就是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了,下次选购的时候就要注意了!

为什么有的藕煮不烂

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。这种藕的特点就是脆爽!

那么什么样的藕会是粉的呢

粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。

简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。

所以如果想吃粉莲藕,我们就认准看上去有点黄、表面粗糙,还分布着不少麻点的的莲藕就没错了!

莲藕煮不烂怎么办 为什么有的藕煮不烂

莲藕煮熟变紫色能吃吗

可以吃。

氧化了才这样的。不影响食用。切片的时候要切完要泡在水里不会变色的。

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

莲藕煮不烂怎么办 为什么有的藕煮不烂

莲藕的功效与作用

1.清热凉

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4.止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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