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莲藕的功效与作用_莲藕的营养价值详解!

做菜网 编辑:小菜

,是莲肥大的地下茎,有节,中间有一些管状的小孔,折断以后有丝相连,可作各种美食食用。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药哦。莲田主要在沼泽地生栽培,中国湖北是盛产莲的地方。莲藕的功效与作用又有哪些呢?带着你的疑问一起来了解下吧。

莲藕的功效与作用_莲藕的营养价值详解!

营养健康 | 莲藕的功效

1、清热凉

莲藕生吃性寒,具有清热凉的作用,可以用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、咯血、衄血、下血者尤为有益。

2、益血生肌

莲藕的营养价值很高,含有丰富的铁、钙等多种微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常的丰富,具有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。因此被中医称为:“主补中养神,益气力”的最佳食物之一。

3、止血散瘀

莲藕中含有大量的单宁酸,具有收缩血管作用,可用来止血。莲藕还能够凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

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4、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能够与人体内的胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出体外,从而有效的减少人体对脂类的吸收。莲藕能够散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,适量的食用能够增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于肠胃不好,食欲不振者恢复健康。

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营养健康 | 莲藕的适应人群

莲藕的功效与作用有这么多,那么是不是任何人都适合食用莲藕呢?中医们认为老幼妇孺、体弱多病者适量的食用莲藕对身体健康有很大的好处。特别适宜高热病人、高血压、吐血者、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但是由于莲藕性偏凉,因此产妇不宜过早食用。藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。所以脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃莲藕。

莲藕的功效与作用_莲藕的营养价值详解!

新鲜的莲藕除了含有大量的碳水化合物以外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也是非常丰富的,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。 莲藕的最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤。九孔的莲藕水分含量比较高,脆嫩、汁多,适合凉拌或清炒最为合适。 莲藕的最好搭配:黑白木耳。搭配银耳食用可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

 

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营养健康 | 莲藕的制作方法

1、莲藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮

2、购买莲藕时要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮莲藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5、没有切过的莲藕可在室温中放置大约一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过以后的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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以上是莲藕的功效与作用,希望可以帮助到你。当然你可以根据自己食用习惯,选择自己喜欢吃的食用方法来食用。小编认为凉拌藕片、莲藕炖鸡就非常不错哦。大家可以在家做来犒劳一下自己。

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