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目鱼蛋蒸蛋 目鱼蛋蒸肉饼 目鱼蛋是什么

做菜网 编辑:小菜

目鱼蛋蒸蛋 目鱼蛋蒸肉饼 目鱼蛋是什么

目鱼蛋,也就是墨鱼蛋。虽然目鱼跟墨鱼是完全不同的鱼,但由于一些地方差异,所以也有人把墨鱼叫做目鱼。我们这里所说的就是墨鱼蛋,大家跟着小编来了解一下。

目鱼蛋蒸蛋

有一道听上去比较奇怪的菜,用了两种蛋混合在一起。虽然听上去怪怪的而且不太靠谱,但实际上这是一道挺好吃的菜。有兴趣的朋友可以做来试一试。

目鱼蛋蒸蛋 目鱼蛋蒸肉饼 目鱼蛋是什么

材料:咸目鱼蛋3个,鸡蛋1个,、料酒适量。

做法:

1、先把切丝待用。

2、把目鱼蛋的墨盒去掉,用冷水先提前浸泡半个小时,然后切成小块待用。

3、把目鱼蛋放入盘中,再在它的上面打一个鸡蛋

4、往盘里倒入适量的料酒,再撒上姜丝,用锅隔水15分钟即可。

小贴士:

1、目鱼蛋要之前一定要用冷水浸泡,因为在外面买回来的目鱼蛋都会比较咸,泡一下可以去除一些盐分。

2、不喜欢加料酒的朋友,也可以加点黄酒,煮出来也很好吃。

目鱼蛋蒸肉

如果你不喜欢吃那么多蛋,那小编就给你介绍另外一道有关目鱼蛋的菜——目鱼蛋蒸肉饼

目鱼蛋蒸蛋 目鱼蛋蒸肉饼 目鱼蛋是什么

材料:猪肉100克,目鱼蛋250克,白酒、盐、胡椒粉味精花椒、葱、姜适量。

目鱼蛋就是乌鱼蛋,乌贼的卵,营养价值超高!外婆家经常有这个菜吃~

做法:

1、先把猪肉洗净剁成肉沫,然后加入料酒、酱油,搅拌均匀。

2、把墨鱼蛋上的膜撕掉,用冷水泡半个小时,然后沥干水分。放入碗中加入适量的盐、白酒、胡椒粉味精、葱姜汁,腌制2~5小时后洗净。

3、往锅内加油,烧至六分热时放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,出锅盛盘待用。

4、把目鱼蛋和肉放进一个碗里,隔水用大火蒸6~8分钟即可。

小贴士:在市面上卖的目鱼蛋一般有两种。新鲜的目鱼蛋在洗净后切片炒菜、煮汤、红烧均可,腌制的目鱼蛋则在洗净后一般葱、姜、酒蒸来吃。

目鱼蛋是什么

小编一开始就跟大家说明了,由于地区的不同,称呼就有所不同。目鱼蛋就是我们所说的墨鱼蛋,也就是乌贼蛋。

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目鱼蛋是一种独特的海产品,相传为封建帝王御膳佳品。它其实是雌墨鱼的缠卵腺,一只墨鱼共有两个。目鱼蛋的大小取决于墨鱼本身的大小,被用为食材的目鱼蛋大的接近鸡蛋,小的与鸽子蛋差不多。目鱼蛋的色泽乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。

目鱼蛋味道鲜美,营养丰富,在中国高等菜肴中占有重要的地位,它历史悠久,驰名海内外。目鱼蛋从墨鱼身体剥离后,一般会冷冻排列成板状,也可以制成干品,也可以腌制。中国将干品切成薄片,可以用于烹制目鱼蛋汤,这是中国国宴的一道名菜,十分鲜美。在日本,人们喜欢将新鲜的目鱼蛋直接放在金属网上进行烤制,火候以墨鱼蛋尚未变硬,仍然软糯为宜。

目鱼蛋的营养价值

作为国宴上的食物,目鱼蛋究竟具有怎样的营养价值呢?是不是所有的人都能吃?接下来由做菜网百科来解决大家的疑惑。

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1、目鱼蛋营养价值极高,特别是墨,可防癌降脂。目鱼蛋的墨是种全身性止药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。

2、目鱼性寒、味甘,归脾、胃经,具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。特别是对痔疮,脚气,呼吸系统疾病有辅助作用。

3、目鱼蛋还特别开胃利水。

4、目鱼蛋味道鲜美,有冬食去寒,夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。

那是不是所有的人都能吃营养价值这么高的目鱼蛋呢?答案是否。体质比较平和的人则可以食用目鱼蛋,但是胆固醇偏高的人群就不适合吃,因为它的胆固醇含量都比较高。

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