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蒸鸡蛋 蒸鸡蛋羹的做法 蒸鸡蛋多长时间

做菜网 编辑:小菜

蒸鸡蛋 蒸鸡蛋羹的做法 蒸鸡蛋多长时间

蒸鸡蛋是一道再加家常不过的美味了。如今,鸡蛋不仅是很多私房菜人气很高的食谱,还是人们日常补虚养身 、健脾开胃的营养食疗佳品。鸡蛋除了是家常菜之外,还能作为营养不良者补充营养素的最佳菜品。蒸鸡蛋口 味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单,作为厨房能手的你怎能不会呢?

蒸鸡蛋的做法

蒸鸡蛋也叫鸡蛋,不仅做法简单,而且营养丰富。虽然看似简单的一道菜,但是其实做法还是有小窍门的。不 少人第一次下厨尝试蒸鸡蛋就蒸老了变成“蜂窝状”,口感也差了。想要让蛋蒸出细腻爽滑的感觉,就需要注 意蒸鸡蛋的两大技巧和窍门。首先,用打开的蛋壳来加水蒸蛋,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水。 另外,等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严,最好留一个指头粗的缝隙。这样蒸鸡蛋的成功率就大大地提升 啦!下面简单为您介绍几款风格不一的蒸鸡蛋的做法。

蒸鸡蛋 蒸鸡蛋羹的做法 蒸鸡蛋多长时间


普通蒸鸡蛋

1、打两个鸡蛋到碗里,打鸡蛋前平拿左右摇四五下,蛋清就可以全部倒出来

2、顺时针将鸡蛋打匀,再加凉白开水,还可以加盐还有其他调味品

3、用保鲜膜盖起来上锅蒸十分钟左右即可

微波炉花蛤蒸鸡蛋

材料:花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克

1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中

2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用

3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀

4、取滤网将以上混合后的蛋液过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟

5、取出,将花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟

6、将做好的蒸鸡蛋撒上葱花即可

牛奶蒸蛋

材料:牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀

3、将白糖添加到牛奶蛋液中,再充分搅打均匀

4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛 奶蛋液上的沫沫撇清

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟即可

蒸鸡蛋的营养价值

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鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。 蒸鸡蛋的营养价值也是很高的,除了煮鸡蛋之外,蒸鸡蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的。蒸鸡蛋还有 其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷等、此外,蒸鸡蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富 ,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。

多吃蒸鸡蛋有利于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等,还可以延缓衰老,美容护肤。一般来说, 鸡蛋一天最多只能吃一个,而且完整的煮鸡蛋其实也不易消化,相比起来蒸鸡蛋就容易消化多了。此外,煮熟鸡 蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。蒸鸡蛋也特别适合儿童食用,鸡蛋中尤其是蛋黄含有丰富 的营养成分,这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。

吃蒸鸡蛋能减肥吗

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如今网络上流传着不少鸡蛋减肥法,有网友将鸡蛋配合其他食物作为减肥餐食用,并且借此达到一定的减脂效果 。但是因为并不是所有人都喜欢吃新鲜煮鸡蛋,并且认为煮鸡蛋难以消化,口感也并不好,所以将煮鸡蛋换成蒸 鸡蛋。那么到底吃蒸鸡蛋能减肥吗?答案是可以的。但是并不能管吃蒸鸡蛋减肥,还需要配合其他食疗以及运动,效果才能更明显。

不过,可以肯定的是,清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。 蒸鸡蛋时只要不放入其他容易发胖的调料,简单用水和鸡蛋蒸熟,热量就相对较低,更利于减肥。一碗200g左右 的蒸鸡蛋热量大概只有85大卡左右,吃了不仅能给减肥人士补给身体所需,还能一定程度上达到果腹的效果。

而且蒸鸡蛋本身的营养价值是很高的,这种做法保留了鸡蛋的原汁原味,同时也保留了它本身大部分营养成分。 此外,建议除了吃蒸鸡蛋之外还需要补充其他的膳食纤维,这样才不至于很容易饿肚子后暴饮暴食,导致减肥不成而反弹。

宝宝多大可以吃蒸鸡蛋

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一般来说,宝宝在6-8个月吃蒸鸡蛋最好。婴儿食用蛋类可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不 足,所以将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。如果宝宝太小的话,可以选择冲调90毫升奶粉加鸡蛋,搅匀 后蒸熟即食。1岁以内、4个月以上的婴儿以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋 黄。1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。宝宝太小的时候最好不要直接食用煮鸡蛋,6-8个月的时候可以给宝宝吃 蒸鸡蛋,但是最好里面不要放调料,这样对于宝宝来说更加健康。

值得注意的是,有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋。妈妈们 可以逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的,慢慢令宝宝能够正常食用鸡蛋。虽然鸡蛋中的营养成分对于促进 幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,但是切记要选择合适的做法食用,同时也不宜食用过多,避免宝宝产生不良反应。

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