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花椒油凉面 花椒油凉面的做法 花椒油凉面的营养价值

做菜网 编辑:小菜

花椒油凉面 花椒油凉面的做法 花椒油凉面的营养价值

花椒油就是花椒籽榨出来的油,是一种香油,味道微麻。花椒油的制作过程:先把花椒籽磨细,然后放在笼里熟,还厚用专用纱布紧裹,最后放在榨油机上榨油,此油可以直接使用味道很好。做凉面的要点,一是面条不要过软,煮过心(熟)即可。二是起锅后用扇子边扇边下菜油,边扇边拌面条,三是要有熟菜油,不能用生菜油。拌好后,可根据各种的口味,将蒜泥,生粒,花生米,芝麻,苏子,香生抽酱油,花椒油,熟油辣椒面等加入拌好面条里,拌均匀即可食用。

花椒油凉面的做法

加花椒油做面条,吃起来有点甜但不腻,不爱吃面条的人可以试试啊,而且花椒油去毒的功效哦。一起来看看做菜网百科的介绍的花椒油凉面的做法吧。

食材主料面粉芝麻酱;

辅料:油适量;盐适量;葱适量;酱油适量;花椒适量;糖适量;适量;

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1、面条准备好。

2、准备一个碗,切点葱花放到碗里。

3、在碗里放入三小勺白糖

4、倒入少量醋备用。

5、在锅里放少许油,放入适量花椒。

6、等花椒粒变黑倒入酱油。

7、然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里。

8、这样花椒油就完成了,接下来调麻将。

9、在碗里放入麻将和少量盐。

10、到一点纯净水开始搅。

11、调匀即可。

12、然后和花椒油一起拌到面里,切一点菜码小贴士酱油要倒的多一些,最少三大勺,趁油热倒入锅内然后立马倒到之前的碗里,要迅速。

花椒油凉面的营养价值

花椒油凉面的营养价值有哪些呢?让做菜网百科为您解答吧。凉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。凉面易于消化吸收,有改善贫、增强免疫力、平衡营养吸收等功效哦。

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凉面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克凉面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,凉面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

花椒油凉面的禁忌人群

有些地方会将凉面作为日常主食之一,其主要的食材除了面,还有凉面的汤底,这也是凉面最大的特色之一,凉面汤用牛骨或者猪骨熬制,冰冻后搭配特制的辣酱,浇淋在面上,吃起来冰凉爽口,不禁令人食欲大增。下面我们就来了解花椒油凉面的忌宜人群吧。

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一般人均能食用花椒油凉面,但是需要注意的是,一些肠胃消化能力不好的人忌食,尤其是冬天,凉食吃多了容易引起胃部不适,会增加胃酸分泌,导致胃胀恶心。因此,肠胃功能较弱的人就不宜多吃!

花椒油凉面的注意事项

花椒油凉面家常的做法,好吃又好做,最适合夏季,开胃又爽口真是吃多少也不腻,那么,有哪些注意事项需要我们注意的呢?做菜网百科介绍,我们通常煮面都会溢锅,要保证它如何不溢锅是值得我们去注意的哦。

一、喜欢手擀面的,可以一次多擀一些,分把装进保鲜袋储藏在冷冻室,无需解冻随吃随煮。或是直接在市场买上一把新鲜筋道的手切面;

二、回家一煮过一下凉开水降温;

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三、拌上熟油或是花椒油让面条的口感更加筋道且不易粘黏;

四、最后美美的把自己喜欢的调味料拌匀就是一碗夏日最开胃的金牌凉面啦。

只是这煮花椒油凉面时,总是需要有人看着,否则一不留神可就要溢锅了。其实只要把煮面的锅换成普通的平底锅这个恼人的小难题就会随之迎刃而解。因为平底锅口宽,煮面时大量产生的蒸汽会很快的散去,因此绝不会造成溢锅的现象,不信的话,下次煮面的时候您试试。

花椒油凉面怎么做不油腻

花椒油凉面怎么做不油腻?那就要将花椒油做好才能保证了。花椒油汁清亮,味麻香浓。一起来看看花椒油凉面怎么做不油腻吧。

基本材料:川花椒150克;生50克;大蒜50克;葱白100克;八角5克;色拉油1500克。

1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。

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3、花椒油做好之后,面条煮熟后过凉水;热锅内放花椒粒炒两下,倒入食用油继续炒,花椒粒慢慢变黑关火,捞出花椒粒,放入适量的盐成花椒油备用。生抽、米醋倒入调味碗中,将花椒油趁热倒入,最后倒入适量蚝油、鱼露即可。

4、面条加入菜码、花椒油、芝麻酱、切开的鸡蛋,这样凉面就做好了。

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