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【胡椒粉和花椒粉的区别】胡椒粉的作用_花椒粉的用途

做菜网 编辑:小菜

胡椒粉花椒粉都是我们日常调料的好东西,那么胡椒粉花椒粉是一样的吗,或者说胡椒粉和花椒粉之间有什么联系,胡椒粉和花椒粉有什么区别的呢?下文,做菜网百科将根据胡椒粉和花椒粉之间的关系和不同之处展开探讨。在下文,做菜网百科也为大家介绍胡椒粉的作用、花椒粉的作用,花椒粉和胡椒粉的用途,以及花椒粉的营养价值,胡椒粉的营养价值,让大家能够全面地了解这两味调料剂。

胡椒粉和花椒粉的区别

本质:

胡椒粉我们也叫做是古月粉,胡椒粉的原料是植物胡椒的果实,用胡椒的果实通过碾压后成为粉末,就是胡椒粉了。而花椒粉的原来是来源于花椒,所以两者从本质上来说就已经是很不同的了。

功效:

胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品,但实际上用途还有很多。如:民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

制作:

花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为:取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。 通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮,里面的黑色颗粒。

味道:

胡椒粉的味道是鲜辣的,另一方面花椒粉的味道是麻香的。

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